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O shitake é muito apreciado na culinária japonesa por conter umami. Usado para fazer dashi e também como ingrediente em muitos pratos da culinária japonesa, coreana e chinesa.

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Antes de usar os cogumelos devem ser lavados em água corrente e deixado submerso em água morna para se reidratar. A porção de 50g é ideal para

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PDF) NUTRITIONAL ANALYSIS AND AMINO ACID PROFILE OF SHIITAKE

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